POMODORO, FIORDILATTE, GUANCIALE STAGIONATO CROCCANTE, CIPOLLA ROSSA CARAMELLATA, PECORINO ROMANO DOP E PEPE

FIORDILATTE, GUANCIALE STAGIONATO CROCCANTE, POMODORINO CONFIT, CREMA DI PECORINO ROMANO DOP E PEPE

Crema di zucca mantovana, gorgonzola e funghi porcini. Fuori dal forno LARDO DI PATANEGRA

Mozzarella di bufala, pacchetella di pomodorino datterino giallo, melanzane arrosto e pancetta

Salsa alle ortiche, fiordilatte, funghi champignons trifolati, speck croccante, brie, rucola

Crema di zucca mantovana, crema di ‘nduja, fiordilatte e friarielli. In uscita: cipolline al balsamico e una spolverata di grana

Pomodoro, fiordilatte, salame piccante, funghi porcini, mascarpone

Squacquerone. In uscita prosciutto crudo e confettura di fichi caramellati

Passata di pomodorini gialli, origano, fiordilatte. In uscita acciughe del mar cantabrico e stracciatella

Pesto alla genovese, fiordilatte, olive riviera e pancetta

Pesto alla genovese, fiordilatte, pomodorini, patate arrosto, grana e basilico

Crema di pecorino romano DOP, fiordilatte, puntarelle di cicoria e guanciale pepato

pomodoro, fiordilatte, salame piccante, friarielli e scamorza affumicata

fiordilatte, patate arrosto, salsiccia e taleggio DOP

Pomodoro, fiordilatte, acciughe, puntarelle di cicoria. In uscita pomodorini secchi e rucola

Crema di ‘nduja, peperoncino piccante calabrese, fiordilatte, pomodorini gialli confit. Fuori dal forno rucola e ventricina piccante